２ちゃんねるのレシピ集

66 困った時の名無しさん 2005-08-04 02:46:52
うちは鶏肉、鶏がら出汁の素と一緒に、
柔らかく煮てスープにする。胡椒をきかせると良い。
温かくしても、冷やしてもウマー

8 困った時の名無しさん 2002-11-04 01:43:00
１、鶏のかわをお湯で2時間くらい煮て、そこに醤油、味の素を入れる。
２、皮をむいて切った冬瓜を１に入れる。
３、冬瓜がやわらかく煮えたら完成。

46 困った時の名無しさん 2004-08-06 12:16:00
手羽先としょうがとスープにしました

一口大に切って、沸騰させたお湯にしょうがスライスと手羽先を入れ、軽く火が通ったら
冬瓜を投入

お酒と塩のみで味付け。手羽先から味が出るのでダシ・スープ等は特に入れてません

健康に良さそうな味がして美味しかったです

65 困った時の名無しさん 2005-08-03 14:36:19
豚肉と冬瓜をスープにする。スープの素を少し入れます。
仕上げに塩で味付けして、片栗粉でとろみをつけます。
シンプルでウマー。友人宅で教わりました。
好みでモロヘイヤのみじん切りやニンジン、茸を入れるときもあります。
茸は冷蔵庫にあるもの舞茸とか椎茸なんでもいいですよ。

7 困った時の名無しさん 2002-11-04 00:45:00
下茹でした（竹串がとおるぐらい）冬瓜をほたて貝柱の缶詰（汁ごと）でにる。
味付けは塩・胡椒でととのえ、最後に片栗粉でとろみをつける。
あっさりしててうまいよ。

102 困った時の名無しさん 2005-11-01 20:24:16
>>101
ふろふきは大根で作るものだけど、冬瓜でも負けず劣らずだね。
あと、カニあんかけもいいぞ。

1) 冬瓜は一口半大に切って煮汁へ。一度湧いたら火を止めて煮汁を染ませる。
2) ショウガのおろしたのとカニの缶詰めをさっと炊き、水溶き葛粉を入れてとろりとさせる。
3) 鉢に1)を盛って2)をかけ回す。ネギの刻んだのを飾る。

69 野菜男 2005-08-08 12:27:58
変わった冬瓜の料理
・冬瓜を一口大に切ったら更に5ミリ幅ほどに切る。軽く塩をする。塩加減であるが、思いっきり塩をいれて軽くなじませたらいったん冬瓜の入ったボウルに水を張って笊にあけ、洗ったボウルに移せばよい塩加減になる。
冬瓜がしんなりしたら市販のキムチの素（手に入りやすいものではエバラのものがおすすめ）で和える。（冬瓜のキムチ）
一工夫したいときは、キムチの素に煮詰めた鯖節のだし、ナンプラー、タイ料理に使う小エビを発酵させたペースト、パプリカなどを加える。
・わたと皮をむいた冬瓜を適当な大きさに切り、できる限り少ない水で圧力鍋にかける。沸騰したら火を止め、圧が抜けるまで待つ。
圧が抜けたら笊にあけ、汁気を更に煮詰める。あとは柔らかくなった冬瓜と煮詰めた煮汁をミキサーにかけて裏ごしにかける。
ここに隠し味程度の塩と砂糖（色は悪くなるがてんさい糖がおすすめ）を少しずつ加え、冬瓜の風味を殺さないようにほんのり甘い程度に甘みをつける。
耐熱容器に水を少々入れ、粉寒天を入れ、電子レンジで溶かす。溶けた寒天を冬瓜の汁に混ぜる。
型に流して、冷蔵庫で冷やす。（冬瓜のようかん）

61 困った時の名無しさん 2005-07-05 01:37:55
分厚く切った冬瓜をコンソメスープで茹でて、最後にチーズをかけて食うとウマー

15 困った時の名無しさん 2002-11-11 03:59:00
?@冬瓜のスープ
　
インスタントの中華ダシでスープを作る。冬瓜、ハム、もやし・・などを入れる。
煮立ったら、塩、こしょうを少々入れ、卵を投入。
最後に醤油をちょろっとかけて出来あがり。

97 困った時の名無しさん 2005-10-28 21:43:16
>>94
カビのとこ取ったら、冬中よゆーでもちます。
夏に獲れるのに「冬瓜」というのは、そういうわけさ。

変わり種になるかな。こういうのも試してみてね。
1) 冬瓜は繊切り。
2) かつお梅と酢醤油、一味唐辛子を混ぜてちょっと叩く。
3) 水気を切って小鉢に盛る。何か緑色のもの、刻みネギとか木の芽とかを飾って出来あがり。
言うまでもなく、タイ料理「ソムタム」のパクリです。

12 困った時の名無しさん 2002-11-04 23:37:00
かぶの変わりに冬瓜をホワイトシチューに入れてみた。
(゜д゜)ウマー

3 困った時の名無しさん 2002-11-04 00:19:00
醤油ベースのおつゆを作り
冬瓜をやわらかくなるまで煮る。
最後に片栗粉でとろみをつけるとウマー！

67 野菜男 2005-08-08 12:19:01
基本の煮物
煮物汁：5カップのお湯に昆布5センチ角を二枚入れて二十分置き、そこに鰹節15グラムのを入れてそのまま火にかけ沸騰したら中火に落として5分煮る。この割合でだしを取る。普通の野菜の煮物よりやや昆布が多めが良い。
冬瓜の処理：5〜8センチ幅に輪切りにし、更に半分に切って大さじでわたを取る。
切り口をまな板にくっつく形でおいて、包丁で皮を厚めにそぐように切る。これはピーラーを使うより美味しくしかも簡単にできる皮のむき方。
調理：沸騰しただし汁に冬瓜がひたひたになるくらいに入れる。冬瓜の量が多すぎるかもしれないので、だし汁はあらかじめ余分に作っておく。余っただし汁はビニール袋に入れて冷凍で保存できる。強火にかけて沸騰したら中火に落とす。
竹串がすっと通り、ほぼ冬瓜が透明になったら、まだ酸味が残っていても良いから、弱火に落し、酒、みりん、塩（海の塩）、薄口の順で味付けをする。
案外煮崩れない野菜だし、味をたっぷりしみこませたいので調味料を入れる間隔は十分とってかまわない。最後、薄口を入れて少し煮て、火を止め蓋をして煮含ませる。
少し時間をおいてから蓋をとって冷まし、あら熱が取れたら、できれば鍋ごと冷蔵庫で冷やす。

応用
・薄口の代わりに、白みそを溶き白ごまペーストを溶く。（冬瓜の利休煮）
・やはり薄口の代わりに白みそを使う。調味料を入れる前に油抜きをした厚揚げを入れ、厚揚げに火が通ったら弱火に落し上と同じ行程で煮る。（冬瓜と厚揚げの煮物）

だしを取るのが面倒な人のために
・市販の顆粒の貝柱スープを用いる。これは塩気を含むので、冬瓜が透明になったら加え、少し粒山椒を入れ、最後は塩で味を整える。（冬瓜の貝柱スープ煮）

64 困った時の名無しさん 2005-08-03 08:19:12
バターで炒めて味噌、砂糖で味付け。
ごはんがすすみまくり。

2 困った時の名無しさん 2002-11-03 13:18:00
普通すぎだけど、味噌汁にいれるとめちゃおいしいよー！かためでも、やらかーくなったのでも良い！

99 困った時の名無しさん 2005-10-30 12:48:11
あと茄子の味噌炒めみたいに
冬瓜、味噌、油(ちょっと多めぐらい)で冬瓜がやわらかくなるまで炒めても美味しかったです。
ご飯に合います(*^-^*)

124 困った時の名無しさん 2006-11-12 15:27:56
冬瓜はクセがなくて味のしみ込みが良いからどんな料理にも合いますよ。
出汁醤油で大ぶりに切った冬瓜に残り物の唐揚げ入れて煮たやつ、昨日食べたけど
ウマーでした。甘み足りなかったらミリン入れると良いかも。
私が良く作るのはポトフです。
フツーにボトフに入れる材料に冬瓜多めに入れるだけ。
他の野菜より味がしみてるから美味しいですよ。

で冬瓜は丸ごと入手したら切って冷凍保存しておくとすごく便利です。
麻婆用、カレー用、煮物用と用途に合わせて切りビニール袋（スーパーにある薄いの）
にそれぞれ１回ずつ小分けしてそのまま冷凍庫へ。
使う時にそれを凍ったままぶち込むのです。（麻婆の場合は中華スープを煮立てて
それで軽く湯がくと良い感じです）
下処理はただ切るだけ、普通に煮るより早く煮えてトロっとしますよ。

48 困った時の名無しさん 2004-08-08 22:10:00
油で軽く炒めてから、酒・味噌・砂糖・ほんだしで甘辛く煮付ける。
この時期、冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをホカホカごはんにのっけて食うと(゜д゜)ウマー

70 困った時の名無しさん 2005-08-13 12:59:26
沖縄料理のシブイカレー
シブイとは、沖縄で冬瓜のこと。
?@冬瓜は薄めの一口大に切り、塩を振って10分おき、水気を切る
?A鶏のひき肉とみじん切りのにんにく、人参を炒め、?@をいれて更に炒める
?B後は水を入れて煮込み、市販のカレールーで仕上げる。
夏ばての時期にちょうどいい。

89 困った時の名無しさん 2005-09-13 07:54:07
鹿児島の祖母の家の冬瓜スープは冬瓜・鶏ぶつ切り・どんこ・しょうがが入っていて塩味。お祝い事の時に作るらしいです。